jzachariasse
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Gastenboek
Leuk dat je een berichtje achterliet bij het suddervlees. Ik heb mijn pannetje net van het vuur … Lees verder »
Ik ga je spaanse spruitjes binnenkort maken, je hoort nog van me . Groetjes Nelly. Lees verder »
met je recept van de dag ! Groetjes Jenny Lees verder »
Groetjes Deon Lees verder »
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Recepten
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Schweinebraten
Hoofdgerecht, Ingrediënten: SCHWEINEBRATEN Men neemt varkensschouder of een stuk zonder botten, wil men een knapperige korst zo moet men een stuk vlees met zwoerd kopen. - egal ob mit oder ohne Schwarte, so gehts weiter: 1) von allen Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen 2) von allen Seiten scharf anbraten und danach für 2 Minuten noch eine kleingeschnittene Zwiebel mit anbraten 3) Fleisch, Zwiebel und Bratenfett in Braten-/ Auflaufform geben 4) eine oder 2 Möhren, 1 Brühwürfel, Wasser bis das halbe Fleisch bedeckt ist zugießen; evtl. ein kleines Stückchen Sellerie; etwas Beifuß, evtl. etwas Rosmarin; 1 Knoblauchzehe 5) bei etwa 200 Grad in den Ofen schieben 6) dauert etwa 1,5 bis 2 Stunden bis es durch ist, je nach Größe, einfach mit nem spitzen Messer an der Seite reinstechen, wenn roter Saft rausläuft ist es noch nicht durch. (Wenn man ohne Deckel brät, so muss das Fleisch immer wieder mit Soße begossen werden.) - Falls es mit Kruste sein soll, so ist das Fleisch für die erste Hälfte der Bratenzeit mit der Schwarte nach UNTEN in die Bratenform zu geben, sonst wird die Kruste zu hart. Erst nach etwa 1 Stunde umdrehen und immer wieder begießen. Die Soße sollte noch mit etwas Bratenfonds abgeschmeckt werden, auf Wunsch kann noch etwas Soßenbinder reingetan werden, damit die Soße auch schön am Kloß klebt beim Essen :-)
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Spaanse spruitejs
Hoofdgerecht, Ingrediënten: 500g schoongemaakte spruiten/200g chorizo(in een stuk)/1 el tomatenpuree/1 teentje knoflook/2dl kippenbouillon/3 laurierbladeren/4 takjes thijm
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Ollo Gitana(Zigeunerpot)
Hoofdgerecht, Ingrediënten: 150g kikkererwten/150g witte bonen/150gafgehaalde bonen/150g pompoen/2 wortels/2 stoofperen/2 aardappelen in blokjes/1 ui gesnipperd/ 1el olijfolie/2 rijpe tomaten/1 teen/knoflook/1 tl mild paprikapoeder/enkele draadjes safraan/handje verse munt
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Lamsschenkels met artisjokken en erwtejs
Hoofdgerecht, Ingrediënten: 1,1kg lamsschenkels/2el olie/100g sjalot,gepeld en in dunne schjfjes/50g venkelstelen of bleekselderij,in stukjes/1 groot laurierblad,in stukjes/zout en zwarte peperkorrels/3-4 middelgrote puntige artisjokken ,gekookt/350-400g diepvriesdoperwtjes/1/2 dl droge witte wijn/2 1/2-3el fijngesneden dillegroen
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Hemel en Aarde
Hoofdgerecht, Ingrediënten: 750g aardappels/750 g boscop appels(andere kunnen ook)/100g spek/20g boter/2 uien/een snufje suiker/2 ringen bloedworst/wat meel
